Dondurulmuş yeşil fasulyeleri bozulmadan saklamanın birkaç yolu vardır:
Doğrudan dondurma yöntemi: Taze yeşil fasulyeleri soyduktan sonra doğrudan saklama poşetine koyun, havasını alın, ağzını kapatın ve ardından dondurucuya koyun. Bu yöntem basit ve kullanışlıdır ancak saklama süresi daha uzundur (yaklaşık yarım yıl) ve çözüldükten sonra pişmesi biraz daha uzun sürebilir.
Haşlama ve dondurma yöntemi: Yeşil fasulyeleri önce kaynar suda haşlayın (yaklaşık 2-4 dakika), ardından soğuk suyla durulayıp suyunu süzün ve son olarak saklama torbasına veya dondurucu kutusuna koyup dondurucuya koyun. Bu yöntem yeşil fasulyeleri taze ve yumuşak tutabilir ve daha hızlı pişebilir.
Azotla muhafaza yöntemi: Yeşil fasulyeleri haşladıktan sonra kurutun, saklama torbasına koyun ve havasını alın. Koşullar izin verirse, oksijeni izole etmek için nitrojen eklenebilir. Bu yöntemin çok iyi bir koruma etkisi vardır; yeşil fasulyenin rengi parlaktır ve tadı daha güzeldir ancak profesyonel ekipman gerektirir.
Haşlamadan sonra dondurun: Yeşil fasulyeleri kaynar suda haşlayın (tazelerin büyüklüğüne göre süreyi ayarlayın), ardından buzlu suda hızla soğutun, süzün ve son olarak ağzı kapalı bir torbada dondurun. Bu yöntem yeşil fasulyenin tazeliğini ve tadını daha iyi koruyabilir.
Paketleme ve depolama: İster doğrudan dondurun ister haşlayıp dondurun, yeşil fasulyeler küçük paketler halinde paketlenebilir ve her paketin üzerine tarih ve miktar yazılabilir, bu da erişim ve yönetim için uygundur.
