Evet, kesinlikle yapabilirsin sotelemek Dondurulmuş sebzeler - ve doğru yapıldığında sonuç yumuşak, lezzetli ve sotelenmiş taze sebzelerden neredeyse ayırt edilemez. Önemli olan, buharlaşmayı önlemek için yeterli alana sahip geniş, çok sıcak bir tava kullanmak, dondurulmuş sebzeleri çözülmeden eklemek ve serbest kalan nem buharlaşıncaya ve sebzeler kahverengileşmeye başlayana kadar sık sık karıştırarak yüksek ateşte pişirmektir. Tüm süreç sürer 8 ila 12 dakika sebze türüne ve partinin büyüklüğüne bağlı olarak. En yaygın hata - soğuk bir tavayı aşırı doldurmak - soteyi buhara dönüştürür, kızarmayan veya karamelleşmeyen, gevşek, suyla dolu sebzeler üretir.
Bu kılavuz tam olarak nasıl yapılacağını açıklamaktadır sotelemek frozen vegetables Bu teknik için en iyi sebzeleri doğru bir şekilde ele alıyor, dondurulmuş ve taze olanları karşılaştırıyor ve dondurulmuş sebzeleri ocakta pişirmeyle ilgili tüm sık sorulan soruları yanıtlıyor.
Dondurulmuş Sebzeleri Sotelemek Neden İşe Yarar - Ve İşe Yaramadığı Zaman Neler Yanlış Gider?
Dondurulmuş sebzeleri sotelemek işe yarar çünkü çok sıcak bir tavanın yoğun kuru ısısı, buz kristallerinin çözülmesiyle açığa çıkan yüzey nemini hızla buharlaştırır ve sebzelerin herhangi bir ön çözme adımı olmadan tek bir tavada buharda pişirmeden kahverengileşmeye geçişine olanak tanır.
Başarılı dondurulmuş sebze sotelemenin ardındaki bilim, Maillard reaksiyonuna dayanır; bu, kızartılmış ete, kızartılmış ekmeğe ve kavrulmuş sebzelere derin, karmaşık lezzetini veren aynı esmerleştirme sürecidir. Bu reaksiyon yalnızca gıdanın yüzey sıcaklığı yaklaşık 280 ila 330 derece F (140 ila 165 derece C) ve serbest yüzey nemi buharlaştığında. Dondurulmuş sebzeler 0 derece F (-18 derece C) sıcaklıkta başlar ve tavada çözüldükçe önemli miktarda su açığa çıkarır. Buradaki zorluk, sebzeler aşırı pişmeden önce bu suyu hızla buharlaştırmaktır.
Dondurulmuş sebze soteleme işleminin başarısız olmasına neden olan iki durum:
- Tavayı aşırı doldurmak: Bir tavaya aynı anda çok fazla dondurulmuş sebze eklendiğinde tava sıcaklığı önemli ölçüde düşer ve yeterince hızlı bir şekilde eski haline dönemez. Sebzeler suyu buharlaşabileceğinden daha hızlı salarak tavanın dibinde bir sıvı havuzu oluşturur. Bu, pişirme yöntemini sotelemeden (kuru ısı) buharda pişirmeye (nemli ısı) dönüştürür ve buharda pişirilmiş dondurulmuş sebzeler hiç kızarmadan yumuşar ve suyla tıkanır. Kural: Bir tavayı asla dondurulmuş sebzelerle tek bir katmandan fazla doldurmayın.
- Soğuk veya çok düşük sıcaklıktaki bir tavayla başlayarak: Sebzeler eklenmeden önce tava yeterince sıcak değilse, dondurulmuş sebzelerdeki sıcaklık düşüşü tavayı buharlaşma eşiğinin altına getirir. En az orta-yüksek ila yüksek ısıda önceden ısıtılmış bir tava kullanın. 2 dakika Yağ ve sebzeleri eklemeden önce.
Dondurulmuş Sebzeler Nasıl Sotelenir: Adım Adım Yöntem
Dondurulmuş sebzeleri her sotelediğinizde bu altı adımı izleyin; çoğu ev aşçısının yanlış tekniği kullandıklarında yaşadığı ıslak, tatsız sonuçtan ziyade, sürekli olarak iyi tat ve dokuya sahip yumuşak, hafif karamelize sonuçlar elde edeceksiniz.
Adım 1: Doğru Tavayı Seçin
Mevcut en geniş tavayı kullanın; 12 inçlik paslanmaz çelik tava, karbon çelik tava veya dökme demir tava en iyi sonucu verir. Geniş tavalar sebze hacmine göre yüzey alanını maksimuma çıkarır, bu da nemin buharlaşmasını hızlandırır. Mümkünse bu teknik için yapışmaz tavalardan kaçının; yapışmaz kaplamalar, kızarma için gereken yüksek sıcaklıklarda bozulur ve yapışmaz yüzeyler, yiyecekleri çıplak metal kadar etkili bir şekilde kızartmaz. Sahip olduğunuz tek şey yapışmaz bir tavaysa, yüksek ısı yerine orta-yüksek ısı kullanın ve biraz daha az kızarmayı kabul edin.
Adım 2: Tavayı iyice ısıtın
Kuru tavayı orta-yüksek ila yüksek ısıya yerleştirin. 2 ila 3 dakika bir şey eklemeden önce. Tava, yüzeye vuran bir su damlasının oturup kaynamak yerine hemen buharlaşıp yüzey boyunca kaymasıyla (Leidenfrost etkisi) hazır demektir. Bu su testi, yüzeyin 212 derece F (100 derece C) üzerinde olduğunun ve ideal soteleme sıcaklığına yaklaştığının güvenilir bir göstergesidir.
Adım 3: Duman Noktası Yüksek Yağ Ekleyin
Ekle 1 ila 2 yemek kaşığı Yüksek dumanlanma noktasına sahip yağ - avokado yağı (duman noktası 520 derece F / 271 derece C), rafine edilmiş hindistancevizi yağı veya bitkisel yağın tümü uygundur. Zeytinyağı işe yarar ancak düşük dumanlanma noktası (375 ila 405 derece F / 190 ila 207 derece C), dondurulmuş sebzelerin etkili bir şekilde kızarması için gereken sıcaklıklarda duman çıkaracağı anlamına gelir. Tabanı eşit şekilde kaplamak için tavayı döndürün ve yağı bir süre daha ısıtın. 30 saniye sebzeleri eklemeden önce.
Adım 4: Dondurulmuş Sebzeleri Doğrudan Dondurucudan Ekleyin
Ekle the frozen vegetables directly -- do not thaw them first. Thawing before sauteing creates a limp, pre-softened texture that overcooks before browning can occur. Add enough vegetables to cover the pan in tek bir katman . Standart 12 inçlik bir tava için bu yaklaşık olarak 2 ila 3 bardak (yaklaşık 8 ila 10 oz / 225 ila 280g) dondurulmuş sebzelerden. Daha fazla pişirmeniz gerekiyorsa, tavayı doldurmak yerine bunu iki seferde yapın.
Adım 5: Sık Sık Karıştırarak Yüksek Ateşte Pişirin
Dondurulmuş sebzeleri ekledikten sonraki ilk 3 ila 4 dakika, çözülme ve suyun serbest bırakılması aşamasını içerir; ciddi bir cızırtı sesi duyacaksınız ve buhar görebilirsiniz. Bu aşamada ısıyı azaltmayın. Farklı sebze yüzeylerini sıcak tavaya maruz bırakmak için her 30 ila 45 saniyede bir karıştırın. Yaklaşık 4 dakika sonra açığa çıkan su buharlaşacak, cızırtı buharlı bir sesten kuru, keskin bir cızırtıya dönüşecek ve sebzeler kahverengileşmeye başlayacak. Kızarma başladığında, her temas yüzeyinin döndürülmeden önce renklenmesini sağlamak için karıştırma sıklığını her 60 ila 90 saniyeye düşürün.
Adım 6: Sezon ve Bitir
Sadece sebzeler kahverengileşmeye başladıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin; tuzun erken eklenmesi sebzelerdeki ilave nemi çeker ve buharda pişirme aşamasını uzatabilir. En son aromatikleri (kıyılmış sarımsak, taze zencefil, arpacık soğanı) ekleyin. 60 ila 90 saniye Yanmayı önlemek için pişirme. Daha fazla derinlik için, limon suyu sıkarak, biraz soya sosuyla veya sıcakken üzerine biraz susam yağı gezdirerek bitirin. Dondurulmuş haldeyken toplam pişirme süresi: 8 ila 12 dakika sebze türüne ve büyüklüğüne bağlı olarak.
Hangi Dondurulmuş Sebzeler En İyi Sotelenir? Sebze Türüne Göre Tam Bir Kılavuz
Dondurulmuş sebzelerin tümü sotelemeye eşit şekilde tepki vermez - bazıları mükemmel bir şekilde kızarır ve dokularını korurken, diğerleri donmuş haldeyken bile kaynatmaya veya buharda pişirmeye en uygun olanı kalır - ve sebzenizin hangi kategoriye girdiğini bilmek zamandan ve hayal kırıklığından tasarruf sağlar.
| Dondurulmuş Sebze | Sote Uygunluğu | Pişirme Süresi (dondurulmuş halden) | Isı Seviyesi | En İyi Sonuçlar İçin İpuçları |
| Brokoli çiçeği | Mükemmel | 8--10 dk | Yüksek | Kızartmak için düz bir şekilde bastırın; sarımsakla bitir |
| Dolmalık biber şeritleri | Mükemmel | 6--8 dk | Yüksek | Çok erken karıştırmayın - biraz kömürleşmelerine izin verin |
| Kabak / kabak | Çok iyi | 6--8 dk | Yüksek | Yüksek water content -- small batches only |
| Yeşil fasulye | Çok iyi | 8--10 dk | Orta-Yüksek | Dondurulduğunda beyazlatılır - fazla pişirmekten kaçının |
| Edamame (kabuklu) | Çok iyi | 5--7 dk | Yüksek | Hoş, kömürleşmiş bir dış cephe geliştirir |
| Mısır taneleri | Mükemmel | 5--7 dk | Yüksek | Hızlı bir şekilde tatlı karakter geliştirir; dikkatlice izle |
| Karnabahar çiçeği | İyi | 10--12 dk | Yüksek | Daha uzun sürer; Buharla çalıştırmanın ilk 3 dakikasını örtün |
| Bezelye | Fuar | 3-4 dk | Orta | Dondurulduğunda önceden pişirilir; yalnızca en sona ekle |
| Ispanak / yapraklı yeşillikler | Zayıf | 2-3 dk | Orta | Çok fazla su salınımı; sotelenmektense soldurulması daha iyidir |
| Karışık kızartma karışımı | Mükemmel | 8--10 dk | Yüksek | Bu pişirme yöntemi için tasarlanan; ideal başlangıç noktası |
Tablo 1: Doğrudan sıcak bir tavada dondurulmuş olarak pişirirken yaygın olarak kullanılan dondurulmuş sebzeler için sote uygunluğu, pişirme süresi, ısı seviyesi ve teknik ipuçları.
Sotelemek için Dondurulmuş ve Taze Sebzeler: Aslında Hangisi Kazanır?
Dondurulmuş sebzeler, soteleme için taze sebzelerle besin açısından karşılaştırılabilir - ve çoğu durumda daha üstündür - çünkü bunlar hasattan sonraki saatler içinde beyazlatılır ve dondurulur, besin maddeleri en yüksek olgunlukta kilitlenir, "taze" süpermarket sebzeleri ise satın alınmadan önce 5 ila 14 gün boyunca nakliye halinde olabilir.
Gıda Bileşimi ve Analizi Dergisi'nde 2017 yılında yayınlanan bir araştırma, dondurulmuş sebzelerin, süpermarketlerden satın alınan soğutulmuş taze sebzelerle karşılaştırıldığında, belirli temel besin maddelerini (C vitamini, beta-karoten ve folat dahil) benzer veya daha yüksek seviyelerde koruduğunu buldu. Pişirme yöntemleri eşdeğer olduğunda çoğu besin maddesi için fark anlamlı değildir.
| Faktör | Dondurulmuş Sebzes | Taze Sebzeler | Karar |
| Besin değeri | Taze ile karşılaştırılabilir; bazen daha yüksek | Taşıma sırasındaki düşüşler (5--14 gün) | Dondurulmuş sıklıkla kazanır |
| Soteleme sonrası doku | Biraz daha yumuşak (önceden beyazlatılmış) | Daha sıkı, daha fazla çeşitlilik | Dayanıklılık için yeni zaferler |
| Maliyet | Genellikle porsiyon başına %30-50 daha az | Yükseker; seasonal price variation | Dondurulmuş kazançlar |
| Kolaylık | Önceden yıkanmış, önceden kesilmiş, her zaman kullanılabilir | Yıkama, düzeltme, kesme gerektirir | Dondurulmuş kazançlar |
| Raf ömrü | Dondurucuda 8-12 ay | Buzdolabında 3-7 gün | Dondurulmuş kazançlar decisively |
| lezzet | Biraz daha hafif; taze bahçe tadı yok | Gerçekten taze olduğunda daha karmaşık | Taze galibiyetler (zar zor) |
| Çeşitlilik mevcut | Yıl boyunca mevsimlik ürünler dahildir | Sezon ve bölgeye göre sınırlıdır | Dondurulmuş kazançlar |
| Gıda israfı | Minimal - yalnızca ihtiyacınız olanı kullanın | Yükseker -- partial use leads to waste | Dondurulmuş kazançlar |
Tablo 2: Soteleme ve günlük pişirme kararlarıyla ilgili sekiz faktörde dondurulmuş sebzelerle taze sebzelerin karşılaştırılması.
Lezzet Arttırıcılar: Sotelenmiş Dondurulmuş Sebzelerin Tadı Nasıl Harika Hale Getirilir?
Dondurulmuş sebzelerin, gerçekten taze olanlarla karşılaştırıldığında nötr, hafif yumuşak tadı, birkaç iyi seçilmiş aromatik madde ve bitirme öğesiyle kolayca aşılır - ve uygun yüksek ısıda soteleme yoluyla elde edilen kahverengileşme, tek başına herhangi bir baharattan daha fazla lezzet karmaşıklığı katar.
Sona Eklenecek Aromatikler (Son 60-90 Saniye)
- Kıyılmış sarımsak (2 ila 4 diş): Neredeyse tüm sotelenmiş sebzeler için klasik eşleştirme. Yanmayı önlemek için son 60 ila 90 saniyeyi ekleyin. Sarımsak yüksek ısıda çabuk yanar ve başlangıçta eklenirse acılaşır.
- Taze zencefil (1 çay kaşığı, rendelenmiş): Asya esintili sebze yemekleri için idealdir. Edamame, brokoli ve karışık kızartma karışımlarıyla özellikle iyi eşleşir.
- Kırmızı biber gevreği (1/4 ila 1/2 çay kaşığı): Ekles heat without moisture. Can be added at any point in the cooking process.
- Arpacık soğanı (1 ila 2, ince dilimlenmiş): Soğandan daha hassastır; Hafif, tatlı ve tuzlu bir not için son 2 dakikada ekleyin.
Bitirme Sosları ve Sıvıları (Isı Ekleme veya Son 30 Saniyede)
- Soya sosu (1 ila 2 yemek kaşığı): Ekles umami depth instantly. Add a small amount and let it reduce for 20 to 30 seconds -- the high heat caramelizes the sugars and intensifies the flavor.
- Limon suyu veya kabuğu rendesi: Pişirmeden hemen sonra sıkılan taze limon suyu, tüm sebze tatlarını önemli ölçüde parlatır. Asit, karamelleşmeden kaynaklanan kahverengileşmiş, hafif acı notaları kaldırır ve dengeler.
- Susam yağı (1 çay kaşığı): Her zaman ısıyı azaltın; susam yağının aroma bileşikleri uçucudur ve yüksek sıcaklıkta hızla dağılır. Derin, cevizli bir görünüm için bitmiş sebzelerin üzerine gezdirin.
- Balzamik sirke (1 yemek kaşığı): Biber ve brokoli ile mükemmel oluyor. Şeker içeriği sıcak tavada güzelce karamelize olur ve pişirmenin son 30 saniyesinde sır etkisi yaratır.
Topingler ve Garnitürler (Kaplama Sonrası)
- Kavrulmuş susam tohumları, çam fıstığı veya dilimlenmiş badem: Ekle crunch and nuttiness to contrast the soft vegetable texture.
- Rendelenmiş parmesan veya besin mayası: Ekles savory depth and a slight saltiness without overwhelming the vegetable flavor.
- Taze otlar (maydanoz, fesleğen, kişniş): Ekleed just before serving, fresh herbs restore the "green" brightness that frozen vegetables lack compared to freshly picked produce.
Dondurulmuş Sebzeleri Sotelerken Yaygın Hatalar - ve Nasıl Düzeltilir
Dondurulmuş sebzeleri sotelerken en önlenebilir hataların hepsi aynı temel problemle ilgilidir: çok fazla nem ve yeterli ısının olmaması - ve bunların her biri, sebebini anladıktan sonra kolayca düzeltilebilir.
- Hata: Sotelemeden önce çözdürmek. Önceden çözülmüş sebzeler zaten suya doymuştur ve tavaya çarpmadan önce kısmen yumuşatılır, bu da soteleme işlemi boyunca şeklini koruyamayan yumuşak bir dokuya neden olur. Düzeltme: Sebzeleri her zaman doğrudan dondurucudan çok sıcak bir tavaya ekleyin; hızlı ısı şoku, ön eritmeden daha iyi bir doku sağlar.
- Hata: Çok fazla yağ kullanmak. Yüksek ısıda fazla yağ, tava yüzeyiyle doğrudan temas etmek yerine sebzelerin yağ içinde yüzdüğü bir kızartma ortamı yaratarak esmerleşmeyi önler. Düzeltme: Tava yüzeyini kaplamak için yeterli miktarda yağ kullanın - 12 inçlik bir tava için 1 ila 2 yemek kaşığı yeterlidir. Sebzeler yağda yüzmemeli, tavaya doğrudan temas etmelidir.
- Hata: Baharat tuzunu çok erken eklemek. Tuz, ozmoz yoluyla sebzelerdeki nemi çeker. Sotelemenin başlangıcında tuz eklemek, tavadaki nem yükünü artırır ve buharda pişirmeden kızarmaya geçişi birkaç dakika geciktirir. Düzeltme: Sadece kızarma başladıktan sonra, pişirmeden yaklaşık 5 ila 6 dakika sonra tuz ekleyin.
- Hata: Çok sürekli karıştırmak. Sürekli karıştırma, herhangi bir sebze yüzeyinin kahverengileşmeye yetecek kadar uzun süre sıcak tavayla temas halinde kalmasını önler. Düzeltme: İlk buharda pişirme aşaması geçtikten sonra (yaklaşık 4 dakika), karıştırmayı her 60 ila 90 saniyede bir azaltın ve karıştırmalar arasında sebzelerin rahatsız edilmeden beklemesini sağlayın.
- Hata: Soğuktan orta-düşük ateşte pişirmek. Orta-düşük ısı, hassas yumurtalar ve balıklar için uygundur; nemi hızlı bir şekilde uzaklaştırmak için agresif ısıya ihtiyaç duyan dondurulmuş sebzeleri sotelemek tamamen yanlıştır. Düzeltme: Pişirme işlemi boyunca orta-yüksek ila yüksek ısı kullanın ve herhangi bir yiyecek eklemeden önce tavayı en az 2 tam dakika önceden ısıtın.
SSS: Dondurulmuş Sebzeleri Soteleyebilir misiniz?
S: Dondurulmuş sebzeleri sotelemeden önce çözmem gerekir mi?
C: Hayır - dondurulmuş sebzeleri doğrudan dondurulmuş halde pişirmek, önce çözdürmekten daha iyi sonuçlar verir. Çözdürme, ön yumuşamaya ve suya doygunluğa neden olur, bu da pişirme sonrasında yumuşak bir doku oluşmasına neden olur. Sebzeleri dondurucudan doğrudan çok sıcak bir tavaya eklemek, sıcak metalle hızlı yüzey temasına neden olur, bu da dış katmana, sebze parçasının tamamı yumuşamadan önce sararma şansı verir. Serbest bırakılan buzlu suyun kısa buharda pişirme aşaması aslında sıcak bir tavada yavaş eritme işlemine göre daha hızlı tamamlanır, bu da sebzelerin tamamen yumuşak olmasına rağmen dış kısımlarının kahverengileşmesiyle sertleşmesine neden olur.
S: Sotelenmiş dondurulmuş sebzelerim neden her zaman sulu ve ıslak?
C: The cause is almost certainly one of two things: tavayı aşırı doldurmak veya yetersiz ısı . Aynı anda çok fazla dondurulmuş sebze eklendiğinde tava sıcaklığı düşer ve eski haline dönemez. Çözülmeden açığa çıkan nem yeterince hızlı buharlaşamaz ve tavanın dibinde birikerek sebzeleri sotelemek yerine buharda pişirir. Çözüm basit: Daha küçük gruplar halinde pişirin (en fazla tek kat), mevcut en büyük tavayı kullanın ve sebzeleri eklemeden önce tavanın gerçekten sıcak olduğundan (sadece sıcak değil) emin olun.
S: Dondurulmuş ve daha sonra kısmen çözülmüş sebzeleri sotelemek güvenli midir?
C: Evet, kısmen çözülmüş sebzeleri, güvenli bir sıcaklıkta (buzdolabında 40 derece F / 4 derece C'nin altında, oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakılmadan) tutulduğu sürece pişirmek güvenlidir. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla çözülen sebzeler hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır. Kısmen çözülmüş sebzelerin başlangıçta tamamen dondurulmuş olanlardan daha fazla su salacağını unutmayın; bunu daha yüksek ısı ve daha küçük porsiyonlar kullanarak telafi edin.
S: Dondurulmuş sebzeleri soteleyip makarnaya veya pirince ekleyebilir misiniz?
C: Absolutely -- sauteed frozen vegetables are an excellent, quick addition to pasta, rice, grain bowls, and stir-fries. For pasta dishes, saute the vegetables first in the pan, set them aside, cook any proteins if needed, then combine everything with the cooked pasta and a small amount of pasta water or sauce. This sequence ensures the vegetables are properly sauteed (not steamed by the pasta's moisture) and maintains their texture through the final combination step. For rice bowls, sauteed frozen vegetables added at serving time maintain their texture better than vegetables cooked directly in the rice.
Soru: Sotelenmiş dondurulmuş sebzeler sağlıklı mıdır?
C: Evet - sotelenmiş dondurulmuş sebzeler oldukça besleyici bir yiyecek seçeneğidir. Az miktarda yağla sotelemek, kaynatmaya kıyasla aslında faydalıdır çünkü yağda çözünen birçok vitamin (A, D, E, K) ve karotenoidler gibi antioksidanların emilimi için diyet yağı gerektirir. Journal of Food Science'da 2015 yılında yapılan bir araştırma, sebzeleri yağda pişirmenin, suda kaynatmaya kıyasla beta-karoten ve likopen dahil karotenoidlerin biyoyararlanımını 4 ila 13 kat artırdığını buldu. Dondurulmadan önce kullanılan haşlama işlemi, suda çözünen vitaminlerin (öncelikle C vitamini ve bazı B vitaminleri) bir miktar kaybına neden olur, ancak dondurulmuş sebzelerin genel besin profili mükemmel kalır ve bu da onları mevcut en uygun maliyetli ve besleyici bileşenlerden biri yapar.
Soru: Dondurulmuş sebzeleri sotelemek için hangi yağı kullanmalıyım?
içeren bir yağ kullanın. 400 derece F'nin (204 derece C) üzerinde duman noktası en iyi sonuçlar için. En iyi seçenekler şunları içerir: avokado yağı (duman noktası 520 derece F - en iyi çok amaçlı yüksek ısı seçeneği), rafine edilmiş hindistancevizi yağı (450 derece F), üzüm çekirdeği yağı (420 derece F) ve rafine ayçiçek yağı (450 derece F). Normal (sızma olmayan) zeytinyağı, yaklaşık 375 ila 405 derece F'lik bir duman noktasına sahip olarak kabul edilebilir, ancak çok yüksek sıcaklıkta bir miktar duman oluşmasına neden olacaktır. Sızma zeytinyağı, dondurulmuş sebzelerin yüksek ısıda sotelenmesi için tavsiye edilmez, çünkü dumanlanma noktası 325 ila 375 derece F'dir; pişirildikten sonra son çiseleme olarak kullanılması daha iyidir.
Özetle: Kuralları Bildikten Sonra Dondurulmuş Sebzeleri Sotelemek Kolaydır
Dondurulmuş sebzeleri kesinlikle soteleyebilirsiniz - ve tartışılamaz üç kurala uyduğunuzda sonuçlar gerçekten lezzetlidir: sıcak tava, tek kat, çözülme yok.
Bu teknik çoğu insanın beklediğinden daha hızlıdır (dondurulmasından hazır, lezzetli bir garnitürün hazırlanmasına kadar 8 ila 12 dakika) ve dondurulmuş sebzelerin maliyeti, rahatlığı, besin değeri ve çok yönlülüğü, onları ev yemeklerinde en az kullanılan malzemelerden biri haline getirir. Dondurulmuş sebzelerin taze olanlardan aşağı olduğu damgası büyük ölçüde geçerliliğini yitirmiştir: çoğu pişirme uygulaması için, uygun şekilde işlenmiş dondurulmuş sebzeler besin açısından karşılaştırılabilir, önemli ölçüde daha kullanışlı, çok daha az israftır ve maliyetin çok altındadır.
Temel sote tekniğinde ustalaşın - sıcak tava, yüksek dumanlanma noktalı yağ, tek katmanlı partiler, erken tuzlama yok, kızartma aşamasında minimum karıştırma - ve hafta boyunca dondurulmuş sebzelerden oluşan yüzlerce hızlı, sağlıklı yemek için bir temele sahip olun.
Bir dahaki sefere birisi "yapabilir misin?" diye sorduğunda sotelemek frozen vegetables ?" -- cevap kesinlikle evet ve artık bunu nasıl doğru yapacağınızı tam olarak biliyorsunuz.
